Kr. e. 7. évezred. Kínában a Csang-dinasztia idejében rizsből, mézből és gyümölcsökből sörszerű italt erjesztenek.
Kr. e. 5. évezred. A sumérok régészeti leletekkel bizonyíthatóan foglalkoznak sörfőzéssel. Egyiptomban minden réteg készít magának (akkor még datolyával ízesített) sört.
Kr. e. 3. évezred. A kelták már ismerik a sört.
Kr. e. 2 évezred. Mezopotámiában szabályozzák a sörkészítést. Hammurapi a kar levágásával bünteti a hamisítót.
Kr. e. 1800. Az egyiptomiak már ismerik a sör élesztőit.
70. Plinius leírja a kelták rozmaringos ízesítésű sörét.
92. Tacitus beszámol arról, hogy a germánok, különösen a háziasszonyok ördögi ügyességgel főznek a borhoz hasonló hatású italt.
448. Priszkosz rétor keletrómai diplomata és történetíró beszámol arról, hogy Attila udvarában a hunok árpából és kölesből erjesztett italon élnek.
736. Németországban először a bajorországi Geisenfeldben említenek egy különleges árpalét.
8. század. A finnek alkalmazzák először a komlót a sör ízesítésére. A Kalevala is említi a komlózott sört. (A magyar komló az ótörök kumlay szóra vezethető vissza, ami arra utal, hogy a Honfoglalás előtt ismertük a komlót. A szanszkrit sura az alapja sör szavunknak, amit valószínűleg török közvetítéssel ismertünk meg és vettünk át.)
„Árpából eredte sörnek, Komlóból a nemes nedvnek” – már Elias Lönnrot, a finn nemzeti eposz szerzője is megemlíti az 1833 és 1849 között íródó Kalevalában a söritalt (A kép forrása)
822. Nagy-Britanniában érseki hozzájárulással és adminisztrációhoz kötve engedélyezik a vészesen fogyó, vadon termő komló használatát a sörhöz. Mivel ez az ital a legegészségesebb és a főzés révén a legkevésbé fertőző, a szigetországban ekkorra eléri az évi 300 litert az éves fogyasztás személyenként.
Ua. Az észak-franciaországi Corbie apátságban a szerzeteseknek kötelezővé teszik, hogy minél több komlót gyűjtsenek.
9. század. Honfoglaló őseink már ismerik a sörkészítés tudományát. Bőrtömlőbe tették a kövek közt megőrölt gabonát, majd vízzel felöntve jól összerázták. Ezután „tüzes követ” tettek bele, hogy emeljék hőmérsékletét, később hozzáadták a komlót, forrásig melegítették, közben többször megrázva a hatalmas tömlőt. Majd vízbe merítették vagy lelocsolták, hogy lehűljön és megerjedjen.
993. Sörfőzési jogot kap a prágai várnegyedben található Brevnov kolostor.
1118-ban említik az első sörözőt a csehországi Brno-ban. A 12. században sorra nyílnak a sörözők és főzdék. A két legnagyobb központ Ceské Budejovice és Pilsen.
1040-ben a bajorországi Weihenstephan kolostorában megalakul az első kereskedelmi serfőzde. A szerzetesek „munkaköri leírásába” kerül a sörkészítés.
1152. A Pannonhalmi Apátsági Levéltárban őrzött forrás, egy végakarat szerint különleges szerepet kapott a sör: „serestor tartassék”.
1156-ban Barbarossa Frigyes német-római császár törvényt hoz a sör minőségét rontó serfőzők ellen.
1226-ban Miklós nádor intézkedik a Szent Márton napi adókról. Eszerint az apátsághoz tartozó minden faluhely egy vödör sört köteles adni a pannonhalmi apátságnak.
1268. IX. Lajos francia király törvénybe foglalja, hogy csak jó minőségű malátából és komlóból szabad sört készíteni.
1293. Megalakul az ausztriai Engelszell trappista apátságában a sörfőzde.
Az Engelszelli Apátság Gregorius söre (A kép forrása)
1308. Megalakul az első belga serfőző céh Bruges-ben. Liege: 1357; Brüsszel: 1365.
1348. Weimarban törvényt hoznak arra, hogy malátán és komlón kívül mást nem lehet használni a sör készítésekor.
Ua. Megnyílik az első osztrák sörfőzde Bécsben a Weidenstrassén.
1375-ben IV. Károly cseh király engedélyezi a pilzeni Dobrow kolostornak a sörgyártást. Ez a modern világ legrégebb óta folyamatosan működő sörüzeme.
1383. Münchenben megalakul a Löwenbrau sörfőzde, ami évszázadokig piacvezető Bajorországban.
1412. Megszületik az első komlózott ale Angliában.
1428-ban holland közvetítéssel debütálnak Nagy-Britanniában az első komlóültetvények (vadkomló korábban is termett).
1438-ban jegyzik fel először hivatalosan a kölni sörfőzőcéh tagjainak névsorát. Akkoriban a kölni sörfőzdében háromfajta sört főztek: a gruit-ot (füvekkel fűszerezett árpasört), komlósört (a mai kölsch elődjének tekinthető árpasört) és búzasört.
Gaffel Kölsch (Kölnben főtt sör)
1445. Egy Hoegaarden nevű faluban koriander és narancs ízesítéssel megszületik a fehér sör.
1476-ban Mátyás király az esküvőjére Bártfáról hozat sört. A felvidéki városokban számos sernevelde működik.
1489. Párizsban törvénnyel rögzítik, hogy a sör alapanyaga gabona, víz és komló. A biere (sör) kifejezés jön be a cervoise (ale) helyére.
1499. Megnyílik Prágában az U Fleku, a sörkultúra kocsmának álcázott temploma.
1516. Fél évezrede IV. Vilmos bajor herceg Ingolstadtban elrendeli a sörtisztasági törvényt. A törvény szerint csak árpamalátát, komlót és vizet szabad használni a sörkészítéshez. Amiben nincs árpamaláta, hanem búza vagy rozs, kötelezően felső erjesztésűnek kell lennie.
1540-ben a brit parlament engedélyezi a komló használatát a sörkészítésben.
1708-ban Sébastien Artois lett Louvinben a De Hoorn sörfőzde és fogadó sörfőző mestere. Kilenc év múlva a márka névadója lesz.
1710. Az angol parlament kötelezővé teszi a komló használatát a sör ízesítéséhez. Az ok prózai: úgy látták a képviselők, hogy a komlón keresztül tudják a legjobban megadóztatni a sörfőzőket.
1759. Sir Arthur Guiness megalapítja világhírűvé vált sörgyárát.
1796. Franz Anton Dreher Schwechatban létrehozza a sörgyárát, ami anyavállalata lesz a Kőbányán 1854-ben alapított sörüzemnek.
1810. Az első Oktoberfest. Persze akkor még nem tudják, hogy mit szerveztek, mivel ez a Lajos koronaherceg esküvője alkalmából megrendezett hatalmas ünnepség – rengeteg sörrel.
Üdvözlőlap az Oktoberfestről (A kép forrása)
1810-re 132 sörgyár működik az akkor még csak 7 milliós lakosságú Egyesült Államokban.
1839. A bajor Gabriel Sedlmayer sörfőző mester révén a Spaten Sörgyárban létrejön az első modern, nagyüzemi technológiával (gőzölés, pasztörizálás, fűtés, hűtés) főzött sör.
1842-ben Josef Groll főzőmester révén elindul azóta is sikeres útján a Pilzeni (Pilsner Urquell).
1844. Schmidt Péter (a Magyar Serfőző Céh alcéhmestere) létrehozza az első ipari méretű sörüzemet Kőbányán.
1855. április 21. A chicagói sörlázadást az váltotta ki, hogy a város új polgármestere – korát messze megelőzve – szesztilalmat írt elő a vasárnapokra. A város akkori, harmincezres lakosságának 71%-át adták ki az írek és a németek. Mindkét nép szépen ivott, a németeknek saját serfőzdéik is voltak. Nem törődtek a rendelettel, de a hatóságok erősködtek. A sörisszák a nyilvánvalóan idióta rendeletet vissza akarták vonatni, szó szót követett a bíróságon, azután a husángok vették át a főszerepet. A polgármester erősítést toborzott, a jogfosztott sörivók pedig megszállták a városközpontot. Végül népszavazásban egyeztek meg. A mai napig ez volt Illinois állam történetének legmagasabb részvételű referenduma a maga 75%-os részvételével. A túlnyomó többség a szabad sörivásra voksolt. A polgármester egy év múlva, a következő választáson megbukott.
1857-ben Pasteur beazonosítja az élesztő baktériumot, és kimondja, hogy ez felel az erjedésért. Foglalkozik a borkősavval is, így teljes joggal választják a Magyar Tudományos Akadémia tagjává.
1864. Gerard Adriaan Heineken Rotterdamban létrehozza a sörüzemét.
1869. Belgiumban 200 főzde összefogásával létrejön a Sörszövetség.
1872. Megalakul a Radeberger, az első pilzeni típusú sörgyár Németországban.
1876-ban Sapporóban megalakul Japán első sörgyára.
1886. A bajorországi Erdingben Johann Kienle létrehozza a weissbier igazodási pontját, az Erdingert.
1887. Az edukáció csúcsa Belgiumban. Megalakul az első iskola, ahol a sörfőzést oktatják. Még ebben az évben elindul a sörtudományos képzés a Louveni Katolikus Egyetemen, valamint megnyílik a Sörtudományi Intézet a flamand Gande városában.
Ua. Az ír származású Foster fivérek létrehozzák Ausztrália ma is meghatározó sörgyárát, a Foster’s-t.
1888. Zavargás tör ki Münchenben, mert csekély mértékben megemelték a sör árát. A feldühödött vendégek jogos haragjukat sörözők bútorzatán vezették le.
Ua. Otto Bemberg német üzletember Buenos Airesben létrehozza a Quilmes sörgyárat. Az argentin labdarúgó-válogatott első számú támogatójának számító gigacég ma a hazai piac háromnegyedét látja el sörrel.
1890. Spanyol közvetítéssel a Fülöp-szigeteken, Manilában megalakul Ázsia első számú sörgyára, a San Miguel. 1963-tól Kínában is gyártanak.
1894. 231 sörgyár működik Dániában. 91 liter a fejenkénti éves fogyasztás.
1895-ben Johannesburgban megalakul a South African Breweries (SAB), a világ meghatározó sörkonszernje.
1900. Belgium a világ élén. Évi 202 liter az éves sörfogyasztás fejenként. 3 223 söröző fogadja a vendégeket, a főzdék éves termelése 14 617 000 hektoliter.
A belgák legősibb söre, a Lambic
1910. Párizsban, a francia borkultúra fellegvárában már 60 söröző működik.
1914. Magyarországon 69 sörgyár üzemel. Az éves termelés 3 millió hektoliter. 16 liter/fő az éves fogyasztás. Borban ekkor 70 liter fölött iszik a magyar.
1919 óta egész Németországban kötelező érvényű a sörtisztasági törvény.
1920. Az Egyesült Államokban a szesztilalom miatt 700-ról 50-re csökken a főzdék száma. Hivatalosan mindegyik exportra termel.
1928. Megszületik az első belga pils, a Cristal.
1929. Indonéziában a Heineken létrehozza az első kereskedelmi sörgyárat.
1933. Trianon egyik hatása: 2 liter/fő az éves sörfogyasztásunk.
Csíki Sör: 1540 óta
1960. Csehszlovákiában és Lengyelországban orvosi receptre lehet sört vásárolni vesekövességben szenvedő betegeknek.
1963. Angliában eltörlik a házi serfőzés tilalmát.
1970-es évek: Magyarországon megfordulnak az arányok, a sörök 90%-a palackos. A fogyasztás eléri a 100 litert fejenként, a Kádár-korban állandósul a sörhiány. A bor kevésbé jól fogy, 35 liter/fő az adag.
1973-tól Nagy-Britanniában negyedévente megjelenik a Brewery History című magazin.
1976. Franciaországban győzelemre áll a bor. Mindössze 23 főzde működik, szemben az 1910-ben megszámlált 2 827-tel.
1979. Az Egyesült Államokban is legális a házi serfőzés.
1988. Belgiumi központtal megalakul az Interbrew konszern (Stella Artois, Bass, Beck’s, Boddingtons, Hoegaarden, Labbat, Leffe, Staropramen).
1989. A Guiness bevezeti a nitrogéngázzal csapolt sört.
1990-es évek: Magyarországon külföldi kézbe kerülnek az állami (korábban államosított) sörgyárak.
1996. A Colorado állambeli Vail városában megrendezik a sörök első világbajnokságát. 250 sörgyár több mint 600 söre verseng.
2005. Megvalósul egy férfiálom Ausztriában: megnyílik az első, 20 köbméter sört tartalmazó uszoda a tiroli Starkenberg Sörházban, ami egy kastélyban található.
2011. Az első főzdefeszttel zászlót bont a magyar sörforradalom.
2012. Belgiumban az éves sörtermelés 18 751 008 hektoliter, de ennek 62,32%-a export. A fejenkénti éves sörfogyasztás immár mindössze 74 liter.
Ua. Az állam liberalizálja a házi sörfőzést hazánkban. Évi ezer literig adómentes a tevékenység.
Kézműves sör Békésszentandrásról
2016. A belga sört az UNESCO felveszi a kulturális világörökségek közé.
2017. Az Egyesült Államokban 3 500 kisüzemi serfőzde működik.
Ua. Megjelenik A jó magyar sör című album.
2021. A sikerre való tekintettel megjelenik A sör 2.0 című könyv.
