„Az urak fegyvere a kard, a miénk a bárd!”
Kraits Dömötör mészáros Budán, a Szarvas cégérű Rácok Kávéházában biliárdozgatott egyik este mestertársaival, amikor ittas katonatisztek léptek be, és rájuk ripakodtak, hogy hagyják abba a játékot.
hentes
Bevezetés a disznótorba
Egy kalákában előadott, archaikus műveletsor
Magyarország a Monarchia utolsó két évtizedében Európa egyik legnagyobb sertéstenyésztő nagyhatalma volt. A disznóhús ma is a legmeghatározóbb ételünk, az egy főre jutó éves fogyasztás eléri a 25 kilogrammot fejenként, ami a teljes húsfogyasztásunk több mint 40%-a. Összehasonlításképp a marhahúsból és halból mintegy 3-3 kilogrammnyit eszünk meg egy évben…
Hentesek és mészárosok históriája
Két szakmája van-e annak, aki mészáros és hentes?
Minden egy helyen, amit e két szakmáról tudni érdemes.